Plusieurs facteurs expliquent cette diversité :

1. Localisation et plateforme – Un café de rue coûte moins cher qu’un établissement premium en zone urbaine, même via Uber Eats ou Deliveroo (avec frais).
2. Complexité et ingrédients –
   • Bubble waffle simple = pâte + cuisson = prix bas (~3,80 €).
   • Version sucrée classique avec toppings (Nutella, glace, chantilly) = 5–9 €.
   • Salée élaborée (burger, pastrami, fish & chips) = 14–15 €
3. Expérience premium – À Londres ou Paris par exemple, certains les vendent plus cher car considèrent que l’expérience vaut le prix.
4. Inflation et coût de production – Comme pour d’autres produits culinaires, les matières premières, l’électricité, les loyers et le personnel font grimper les coûts
5. Loyer – Pour un établissement (bubble waffle bar) en zone urbaine, les coûts peuvent s’élever rapidement. Bien que les chiffres varient, le budget mensuel nécessaire pour un loyer commercial se situe souvent entre ~1 800 à 4 500 €.

6. Personnel – En France, les coûts salariaux incluent plus que la rémunération nette. Voici des éléments clés :

• Salaire minimum (SMIC brut) : 11,88 €/h, soit environ 1 800 €/mois brut pour 35 h/sem (1 426 € net) .
• Le coût horaire moyen dans la restauration est d’environ 16 €/h, incluant charges patronales.
• Le salaire d’un barista tourne autour de 1 300 € net/mois Glassdoor.

Exemple de calcul simplifié :

• Si vous employez 2 personnes à mi-temps, chaque à 1 300 € net, cela représente un coût total d’environ 4 000 € mensuels, en comptant les charges (~50 %).