Quels sont les perles de Bubble Tea existantes ?
Où peut-on trouver ces perles ?
Si vous lisez cet article, c’est que vous adorez les Bubble Tea.
Et surtout les Perles de Bubble Tea.
C’est pourquoi, nous vous avons préparé un article détaillé de toutes les variétés à connaitre absolument 😉
Quelles sont les perles Bubble Tea existantes ?
Si vous êtes amateur de Bubble Tea.
Je ne vous apprends rien en disant que les perles de Bubble Tea n’est qu’un mot générique.
Dans le jargon, vous entendrez souvent le mot « Topping » pour désigner les perles.
Vous devez probablement vous demandez pourquoi ?
Et bien tout simplement car certaines « perles » n’ont plus la forme sphérique de perles.
A l’origine, la seule variété existante était les perles de tapioca.
Mais comme les temps changent et les choses évoluent.
Actuellement, il existe des dizaines de variétés de « perles ».
La créativité et l’innovation des fabricants de Bubble Tea n’a plus de limites.
Voici les perles (ou Topping) les plus répandues.
1) Les perles de Tapioca :
Les perles de tapioca sont les plus emblématiques du Bubble Tea.
Fabriquées à partir d’amidon de tapioca, qui est extrait des racines de manioc.
L’amidon est mélangé avec de l’eau pour former une pâte, puis façonné en petites billes qui sont ensuite cuites.
La texture des perles de tapioca cuites est distincte et joue un rôle clé dans l’expérience du Bubble Tea.
Elles sont généralement moelleuses et élastiques à l’extérieur, tandis que l’intérieur reste légèrement ferme.
Créant ainsi une sensation de mâche lorsqu’on les déguste.
Traditionnellement, les perles de tapioca sont de couleur noire ou brun foncé.
Cela est souvent dû à l’utilisation de mélasse ou de sucre brun dans le processus de fabrication.
Les perles de tapioca ont une saveur naturellement neutre.
Elles agissent comme une toile de fond pour absorber les saveurs des boissons dans lesquelles elles sont immergées.
La saveur de base est légèrement sucrée en raison du processus de fabrication qui implique souvent l’ajout de sucre ou de mélasse.
2) Les perles de Tapioca caramélisés :
Les perles de tapioca caramélisées sont produites de la même manière que perles de tapioca classiques.
A vrai dire, la seule différence est la cuisson dans du sucre brun caramélisé pour finaliser les perles.
La texture des perles de tapioca caramélisées combine la moelleuseté caractéristique des perles de tapioca avec une couche extérieure légèrement collante due au caramel.
Les perles de tapioca caramélisées ont une couleur brun doré ou ambrée en raison du caramel ajouté pendant la fabrication.
Cette teinte caramel donne une apparence visuellement attrayante aux perles.
La note sucrée caramélisée ajoute une profondeur de saveur, créant ainsi une variante des perles de tapioca plus riche en goût.
Il s’agit de la touche secrète des Bubble Tea de type « Tiger » au brown sugar.
3) Les perles de Tapioca colorées :
En plus des perles de tapioca classiques, il existe des versions colorées qui ajoutent une touche visuelle à la boisson.
Elles peuvent être teintées dans différentes couleurs vives, apportant une dimension esthétique à la présentation du Bubble Tea.
Des colorants alimentaires naturels sont souvent utilisés pour obtenir ces couleurs éclatantes, ajoutant une dimension visuelle attrayante au Bubble Tea
En termes de saveur et de texture, rien de nouveau par rapport aux perles de Tapioca.
4) Les perles de Fruits :
Connu sous le nom de « popping boba » ou « bursting boba, » traduit littéralement par « perles explosives ».
Dit comme ca, le nom fait un peu barbare, n’est-ce pas 😉 ?
Restons donc sur les perles de fruits.
Elles sont généralement constituées d’une membrane à base d’alginate de sodium, qui est ensuite remplie de jus de fruits.
L’alginate de sodium est extrait d’algues brunes et est souvent utilisé dans la cuisine moléculaire pour créer des sphérifications.
Les perles de fruits ont une texture extérieure délicate et une membrane (plus ou moins) fine qui se rompt facilement lorsqu’on les mord.
Chaque perle éclate en bouche, libérant une explosion de saveur fruitée qui se marie bien avec les différents types de thé.
Les popping boba ajoutent une expérience sensorielle unique.
Elles sont disponibles dans une variété de couleurs vives qui correspondent généralement à la saveur du jus de fruits à l’intérieur.
Par exemple, des perles rouges pourraient contenir du jus de fraise, tandis que des perles jaunes pourraient avoir du jus de mangue.
Ces couleurs ajoutent une touche visuelle très attrayante au Bubble Tea, les rendant très « Instagrammable ».
5) Les perles de Gelées :
Les perles de gelée, également connues sous le nom de « nata de coco », sont fabriquées à partir de nata de coco, un gel à base de fibres de noix de coco fermentées.
La composition de base comprend de l’eau, du sucre, du sirop de noix de coco et des agents gélifiants.
Les nata de coco prennent souvent la forme de cubes de gelée translucides qui ajoutent une texture délicate au Bubble Tea.
Les perles de gelée ont une texture à la fois ferme et élastique. Elles sont légèrement plus fermes que les perles de tapioca, mais offrent une mâche agréable.
La saveur des perles de gelée est douce et délicate, avec une légère note de noix de coco.
Néanmoins, on n’arrête plus le progrès car elles sont disponibles dans une variété de saveurs, comme la litchi, le fruit de la passion, ou la fraise.
6) Les perles de Konjac :
Les perles de Konjac sont utilisées comme alternative plus légère aux perles de tapioca dans le Bubble Tea.
Tout simplement car elles sont moins caloriques que le Tapioca.
Ces perles sont fabriquées à partir de la racine de l’igname Konjac.
La composition de base comprend de l’eau, de la farine de Konjac, et parfois des additifs tels que du carbonate de calcium pour aider à stabiliser la consistance.
Les perles de Konjac sont généralement transparentes ou légèrement opaques, ce qui les rend visuellement différentes des perles de tapioca traditionnelles.
Les perles de Konjac ont une texture ferme et légèrement élastique, mais elles sont moins moelleuses que les perles de tapioca.
Elles offrent une mâche distincte et peuvent être appréciées par ceux qui préfèrent une alternative plus tendre.
7) Les perles de Café :
Pour les amateurs de café, il existe des perles de café, également appelées « coffee pearls » ou « coffee boba« .
Elles sont infusées de saveur de café, ajoutant une touche de caféine à votre Bubble Tea.
La composition de base comprend généralement du café fort, du sucre, et des agents gélifiants.
La couleur des perles de café est généralement foncée, reflétant la teinte naturelle du café utilisé dans la fabrication.
Elle peut varier du brun foncé au noir, créant une esthétique visuelle attrayante dans le Bubble Tea.
La saveur des perles de café est riche en arôme de café.
Elles captent la saveur robuste du café utilisé dans la fabrication, offrant une expérience de dégustation intense pour les amateurs de café.
Le problème est qu’elles demeurent assez rares même dans les magasins spécialisés en Bubble Tea.
8) Les perles de Taro :
Inspirées du tubercule de Taro, ces perles offrent une saveur douce et une couleur très distinctive.
La composition de base comprend du Taro, de l’eau, du sucre et des agents gélifiants.
Ces ingrédients sont mélangés pour créer des perles qui capturent la saveur et la couleur rose/violette si caractéristique du Taro.
Les perles de Taro ont généralement une texture moelleuse et légèrement élastique.
Elles offrent une mâche unique qui peut être différente de celle des perles de tapioca traditionnelles
Le Taro a une saveur unique, presque noisette (ou de biscuit), qui se marie bien avec des thés à base de lait.
Ces perles de Taro sont très rares et font souvent partie d’édition limitée.
Alors si vous les voyez, n’hésitez surtout pas à les essayer 😉
9) Les perles d’herbe aux neuf saveurs - Jiu Niang Xian :
Connues en chinois sous le nom de « Jiu Niang Xian », ces perles sont fabriquées à partir de neuf types d’herbes chinoises.
D’où son nom qui se traduit littéralement par « neuf herbes parfumées ».
Elles sont réputées pour leurs propriétés médicinales et ajoutent une dimension unique à la boisson.
Les perles de Jiu Niang Xian ont une texture gélatineuse et légèrement croquante.
Elles sont tendres à l’extérieur avec une couche externe qui offre une légère résistance à la mastication.
Elles sont généralement translucides ou légèrement opaques.
La variété des herbes peut également donner une teinte légèrement verte ou jaune à ces perles.
La saveur des perles de Jiu Niang Xian est complexe, avec des notes herbacées provenant des neuf types d’herbes chinoises utilisées dans la préparation.
Le Jiu Niang Xian offre une option distinctive pour ceux qui recherchent une expérience de Bubble Tea unique.
Malheureusement, c’est aussi probable d’en trouver en Europe que de trouver le Saint Graal 😉
Où trouver les perles de Bubble Tea ?
Les perles de Bubble Tea sont largement disponibles dans divers points de vente, que ce soit en ligne ou en magasin.
Voici quelques endroits où vous pouvez acheter des perles de Bubble Tea :
- Magasins d’alimentation asiatique : Les épiceries asiatiques sont souvent une excellente source pour acheter des perles de Bubble Tea. Vous y trouverez une variété de perles de tapioca, de perles de gelée, et d’autres types de perles populaires.
- Magasins d’Alimentation en Ligne : De nombreuses plateformes en ligne proposent une large sélection de perles de bubble tea. Des sites spécialisés dans les produits asiatiques ou les boissons gourmandes peuvent expédier les perles directement à votre domicile.
- Sites de Commerce Électronique Généralistes : Des plateformes de commerce électronique généralistes comme Amazon, eBay, ou Alibaba proposent souvent une variété de perles de bubble tea. Assurez-vous de vérifier les avis et les descriptions des produits avant d’acheter.
- Magasins de Thé et de Café : Certains magasins de thé et de café spécialisés peuvent également offrir des perles de bubble tea, en particulier dans les zones où le Bubble Tea est populaire.
- Sites de Vente Directe des Marques : Certains fabricants de perles de Bubble Tea ont leur propre site de vente en ligne. Vous pouvez rechercher des marques spécifiques et acheter directement auprès d’elles.
Et voilà, vous êtes maintenant un expert du Bubble Tea.
Les perles de Bubble Tea n’ont plus aucun secret pour vous.
Toutefois, si le but de la lecture de cet article est de pouvoir vous procurer des ingrédients de qualité (Thé, Tapioca, Sirop, Poudre, Perles popping etc..) pour préparer des Bubble Tea.
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Bonne dégustation 😉
